Рецепт: "Рулет з індички у гостро-солодкому маринаді"

Продукція

Рецепти

Партнерам

Виробництво

Новини

Про компанію

Рулет з індички у гостро-солодкому маринаді

КАЛОРІЙНІСТЬ
189,4
кКал

Підготовка
10хв

Порцій
3

Приготування
1год 15хв

БІЛКИ
15,2
Грам

ЖИРИ
11,4
Грам

ВУГЛЕВОДИ
10
Грам

Стегно індички вважається ідеальним продуктом для приготування соковитого, ніжного та нежирного рулету. Ця частина птиці якнайкраще підходить для маринування і подальшого запікання у духовці. Завдяки перцю чилі та часнику м'ясо стає достатньо гострим, а мед надає приємного солодкого відтінку і утворює рум'яну скоринку. Для збалансованості смаку використовується кислий лимонний сік, запашні спеції і сухі зерна гірчиці.

Інгрідієнти

Рулет із стегна індика — 1 шт.

Лимонна цедра — 0,5 ч.л.

Перець чилі свіжий — 0,5 стручка

Коріандр мелений — 0,5 ч.л.

Мед — 2 ст.л.

Олія рослинна — 2 ст.л.

Часник — 2 зубчики

Зерна гірчиці — 1 ч.л.

Сік свіжого лимона — 1 ст.л.

Сіль за смаком

Інструкція приготування

Повністю обсушіть рулет із стегна індика за допомогою паперових рушників.

Змішайте у мисці мед, лимонний сік, цедру, коріандр та зерна гірчиці.

Додайте дрібно нарізаний перець чилі, очищений та пропущений через прес часник.

Посоліть за смаком, ретельно перемішайте і влийте олію.

Викладіть у глибокий посуд рулет з індички, рівномірно розподіліть по його поверхні маринад і залиште в прохолодному місці на 2-3 години.

Перекладіть птицю у форму для запікання так, щоб шкірка була зверху.

Полийте залишками маринаду, закрийте форму фольгою і поставте у духовку, розігріту до 190 градусів.

Через 25-30 хвилин зніміть фольгу і продовжуйте запікати рулет протягом 15-20 хвилин до повної готовності.

Витягніть страву з духовки і залиште на 15 хвилин, після чого подавайте до столу в нарізаному або цілому вигляді.

будь-де, будь-коли

Шукай мясо індика ТМ "Сяйвір" в магазинах твого міста

Упаковка в модифікованому газовому середовищі має високий потенціал для збільшення терміну зберігання м'яса. В основі технології знаходиться спеціальний харчовий газ, який є сумішшю азоту (N2) і двоокису вуглецю (CO2), завдяки чому рівень кисню в упаковці зменшується до 1%, що відповідає вимогам сучасного ринку.

Вуглекислий газ добре розчиняється у волозі витісняючи звідти O2. Щоб уникнути надмірного тиску всередині упаковки, в суміш додається азот, завдяки чому вдається збалансувати процес. Основним чинником, що обмежує термін придатності м'яса, є дія аеробних бактерій, які розвиваються за підтримки O2.

З одного боку, наявність кисню необхідно для підтримки свіжості продукту, а з іншого - слід максимально зменшити зростання аеробних мікроорганізмів, основну частину яких займають псевдомонади і їх різновиди. Дані бактерії добре придушуються вуглекислим газом, а наявність в суміші невеликій концентрації O2 дозволяє зберегти природний колір продукту. Зберігання в модифікованому газовому середовищі збільшує термін придатності з 2-4 до 5-8 днів.

До речі, вуглекислий газ в харчовій промисловості застосовується не тільки для упаковки продукції. Однією з областей його застосування є розлив пива.

Технологія МГС: як харчової газ впливає на термін придатності продуктів харчування

Модифіковане газове середовище