Різдвяна індичка
по-американськи
по-американськи
КАЛОРІЙНІСТЬ
330,8
кКал
330,8
кКал
Підготовка 30хв
Порцій
10
10
Приготування
4год 30хв
4год 30хв
БІЛКИ
23,2
Грам
23,2
Грам
ЖИРИ
25,8
Грам
25,8
Грам
ВУГЛЕВОДИ
16,2
Грам
16,2
Грам
Запечена індичка — це корисна і дуже смачна страва, яку можна приготувати на свято замість звичної всім курки або качки. Вона стане окрасою будь-якого столу, а кожний гість буде приємно здивований кулінарними здібностями господарів дому. Раніше індик вважався візитівкою американського Різдва або Дня Подяки, проте сьогодні його все частіше подають в українських родинах. В якості гарніру використовують запечену або відварену картоплю, рис, різноманітні овочі та навіть гриби.
Інгрідієнти
Тушка індика — 4 кг
Вершкове масло — 100 г
Цибулина — 1 шт.
Апельсин — 1 шт.
Морква — 1 шт.
Часник — 1 гол.
Сіль — 10 ч.л.
Перець чорний мелений — 1 ч.л.
Цукор — 100 г
Вода — 3-4 л.
Гвоздика — 10 шт.
Насіння коріандру — 1,5 ч.л.
Лавровий лист — 2 шт.
Інструкція приготування
1
Закип'ятіть невелику частину води з коріандром, лавровим листом, цукром та сіллю.
2
В охолоджений маринад додайте решту води. Покладіть у високу каструлю тушку індика, нарізану моркву, цибулю і залийте все це отриманим розчином.
3
Залишіть ємність у холодному місці на 2-3 доби.
4
Змастіть поверхню фольги вершковим маслом, змішаним с чорним перцем. Викладіть на неї індика.
5
Залийте апельсин кип'ятком на декілька хвилин, а потім встроміть в його шкірку бутони гвоздики.
6
Розмістіть апельсин разом з часником, розрізаним навпіл, всередині тушки. Овочі, які знаходилися в маринаді, можна також додати до начинки.
7
Зафіксуйте отвір спеціальною ниткою, або скористайтеся для цього зубочистками, та ретельно закрийте індичку фольгою зі всіх сторін.
8
Відправте птицю в розігріту до 220 градусів духовку на 45 хвилин, після чого зменшіть температуру до 180 градусів і запікайте ще 3 години.
9
Наприкінці відкрийте фольгу і витримайте страву в духовці 30 хвилин при 230 градусах для отримання рум'яної скоринки.
будь-де, будь-коли
Шукай мясо індика ТМ "Сяйвір" в магазинах твого міста
Авторське право © 2008-2020
Торгова марка «Сяйвір»
ТОВ «УПГ- ІНВЕСТ»
Торгова марка «Сяйвір»
ТОВ «УПГ- ІНВЕСТ»
Авторське право © 2008-2020, Торгова марка «Сяйвір», ТОВ «УПГ- ІНВЕСТ»
Упаковка в модифікованому газовому середовищі має високий потенціал для збільшення терміну зберігання м'яса. В основі технології знаходиться спеціальний харчовий газ, який є сумішшю азоту (N2) і двоокису вуглецю (CO2), завдяки чому рівень кисню в упаковці зменшується до 1%, що відповідає вимогам сучасного ринку.
Вуглекислий газ добре розчиняється у волозі витісняючи звідти O2. Щоб уникнути надмірного тиску всередині упаковки, в суміш додається азот, завдяки чому вдається збалансувати процес. Основним чинником, що обмежує термін придатності м'яса, є дія аеробних бактерій, які розвиваються за підтримки O2.
Вуглекислий газ добре розчиняється у волозі витісняючи звідти O2. Щоб уникнути надмірного тиску всередині упаковки, в суміш додається азот, завдяки чому вдається збалансувати процес. Основним чинником, що обмежує термін придатності м'яса, є дія аеробних бактерій, які розвиваються за підтримки O2.
З одного боку, наявність кисню необхідно для підтримки свіжості продукту, а з іншого - слід максимально зменшити зростання аеробних мікроорганізмів, основну частину яких займають псевдомонади і їх різновиди. Дані бактерії добре придушуються вуглекислим газом, а наявність в суміші невеликій концентрації O2 дозволяє зберегти природний колір продукту. Зберігання в модифікованому газовому середовищі збільшує термін придатності з 2-4 до 5-8 днів.
До речі, вуглекислий газ в харчовій промисловості застосовується не тільки для упаковки продукції. Однією з областей його застосування є розлив пива.
До речі, вуглекислий газ в харчовій промисловості застосовується не тільки для упаковки продукції. Однією з областей його застосування є розлив пива.
Технологія МГС: як харчової газ впливає на термін придатності продуктів харчування
Модифіковане газове середовище
