Рецепт: "Пельмені з індичкою та зеленню"

Продукція

Рецепти

Партнерам

Виробництво

Новини

Про компанію

Пельмені з індичкою та зеленню

КАЛОРІЙНІСТЬ
151,4
кКал

Підготовка
10хв

Порцій
4

Приготування
1год

БІЛКИ
12,2
Грам

ЖИРИ
10,4
Грам

ВУГЛЕВОДИ
17,7
Грам

Домашній індичий фарш — це чудова основа для виготовлення різноманітних напівфабрикатів. З нього можна зробити дуже смачні та ніжні пельмені, які добре смакують зі сметаною, вершковим маслом або навіть гострим томатним соусом. Оскільки індик достатньо дієтичний, задля більшої соковитості в рецепті використовується невелика кількість свиного сала. Але за бажанням можна зменшити калорійність цієї страви, відмовившись від додаткового жиру. Зазвичай свіжою зеленню посипають готову страву, але в цих пельменях кріп та петрушка додаються до м'яса індика, що допомагає отримати дуже цікавий смак і надає неперевершеного аромату.

Інгрідієнти

Борошно пшеничне — 550 г

Цибуля — 1 шт.

Яйце куряче — 1 шт.

Петрушка — 0,5 пучка

Холодна вода — 200 мл

Кріп — 0,5 пучка

Гомілка індика без кістки — 700 г

Сало свіже — 100 г

Сіль та перець за смаком

Інструкція приготування

Гомілку індика без кістки промити, обсушити паперовими рушниками та пропустити через м'ясорубку разом з цибулею та салом.

Додати порізану зелень, посолити й поперчити за смаком, ретельно перемішати.

Борошно (450 г) просіяти у велику миску, додати сіль та зробити заглиблення посередині.

Розбити туди яйце, змішати все вилкою і поступово додати холодну воду.

Викласти тісто на стіл і вимішувати не менше 5-10 хвилин, доки воно не стане еластичним та м'яким.

Загорнути його у пакет або харчову плівку і залишити на 30 хвилин.

Посипати стіл залишками борошна, розкачати тісто товщиною 1-2 мм та вирізати з нього кружечки за допомогою стакана або чарки.

Викласти на кожну заготовку приблизно 1 ч.л. фаршу.

Згорнути кружечки навпіл, щільно защепити краї, а потім з'єднати обидва куточки, щоб отримати форму пельменя.

Закип'ятити воду у великій каструлі, посолити за смаком.

Пельмені закладати невеликими порціями та варити приблизно 5 хвилин після випливання на поверхню.

Подавати з соусами чи маслом у гарячому вигляді.

будь-де, будь-коли

Шукай мясо індика ТМ "Сяйвір" в магазинах твого міста

Упаковка в модифікованому газовому середовищі має високий потенціал для збільшення терміну зберігання м'яса. В основі технології знаходиться спеціальний харчовий газ, який є сумішшю азоту (N2) і двоокису вуглецю (CO2), завдяки чому рівень кисню в упаковці зменшується до 1%, що відповідає вимогам сучасного ринку.

Вуглекислий газ добре розчиняється у волозі витісняючи звідти O2. Щоб уникнути надмірного тиску всередині упаковки, в суміш додається азот, завдяки чому вдається збалансувати процес. Основним чинником, що обмежує термін придатності м'яса, є дія аеробних бактерій, які розвиваються за підтримки O2.

З одного боку, наявність кисню необхідно для підтримки свіжості продукту, а з іншого - слід максимально зменшити зростання аеробних мікроорганізмів, основну частину яких займають псевдомонади і їх різновиди. Дані бактерії добре придушуються вуглекислим газом, а наявність в суміші невеликій концентрації O2 дозволяє зберегти природний колір продукту. Зберігання в модифікованому газовому середовищі збільшує термін придатності з 2-4 до 5-8 днів.

До речі, вуглекислий газ в харчовій промисловості застосовується не тільки для упаковки продукції. Однією з областей його застосування є розлив пива.

Технологія МГС: як харчової газ впливає на термін придатності продуктів харчування

Модифіковане газове середовище