Ніжка індика з фруктами
КАЛОРІЙНІСТЬ
151,4
кКал
151,4
кКал
Підготовка
15хв
15хв
Порцій
4
4
Приготування
1год 40хв
1год 40хв
БІЛКИ
18,2
Грам
18,2
Грам
ЖИРИ
9,4
Грам
9,4
Грам
ВУГЛЕВОДИ
12,7
Грам
12,7
Грам
Одними з найкращих складників вдалого маринаду для птиці є яблука та цитрусові. Легкий аромат фруктів наповнює індичку ще на стадії тривалого маринування, і стає особливо яскравим під час запікання. Часник та перець додають невелику гостринку, а суміш трав робить смак готової страви вишуканим і довершеним. Таке м'ясо не потребує соусів, тому рецепт підходить тим, хто хоче зекономити час на активному приготуванні. Подавати страву рекомендується з нейтральними овочевими салатами, заправленими оливковою олією та свіжим лимонним соком.
Інгрідієнти
Ніжка індика — 2 шт.
Перець духмяний — 5 гор.
Апельсин — 1 шт.
Лавровий лист — 3 шт.
Яблуко — 2 шт.
Італійські трави — 0,5 ч.л.
Часник — 3 зубчики
Сіль та перець за смаком
Вода — 500 мл
Інструкція приготування
1
Апельсини та яблука вимийте, звільніть від шкірки та наріжте маленькими кубиками.
2
Закип'ятіть воду, покладіть до неї фрукти, лавровий лист, духмяний перець і трави.
3
Проваріть все протягом 5 хвилин, наприкінці посоліть за смаком та додайте очищений і подрібнений часник.
4
Ніжки індика промийте, обсушіть та викладіть у велику ємність.
5
Залийте птицю холодним маринадом і залиште в холодильнику на 5-6 годин (можна на ніч).
6
Після маринування натріть індичку невеликою кількістю чорного перцю та солі, щільно загорніть у фольгу.
7
Запікайте в духовці, розігрітій до 180 градусів до готовності із розрахунку 1 година на кожний кілограм м'яса.
8
Для того, щоб ніжка індика підрум'янилася, розкрийте фольгу за 15 хвилин до кінця приготування.
9
Подавайте в нарізаному вигляді з улюбленим овочевим салатом.
будь-де, будь-коли
Шукай мясо індика ТМ "Сяйвір" в магазинах твого міста
Авторське право © 2008-2020
Торгова марка «Сяйвір»
ТОВ «УПГ- ІНВЕСТ»
Торгова марка «Сяйвір»
ТОВ «УПГ- ІНВЕСТ»
Авторське право © 2008-2020, Торгова марка «Сяйвір», ТОВ «УПГ- ІНВЕСТ»
Упаковка в модифікованому газовому середовищі має високий потенціал для збільшення терміну зберігання м'яса. В основі технології знаходиться спеціальний харчовий газ, який є сумішшю азоту (N2) і двоокису вуглецю (CO2), завдяки чому рівень кисню в упаковці зменшується до 1%, що відповідає вимогам сучасного ринку.
Вуглекислий газ добре розчиняється у волозі витісняючи звідти O2. Щоб уникнути надмірного тиску всередині упаковки, в суміш додається азот, завдяки чому вдається збалансувати процес. Основним чинником, що обмежує термін придатності м'яса, є дія аеробних бактерій, які розвиваються за підтримки O2.
Вуглекислий газ добре розчиняється у волозі витісняючи звідти O2. Щоб уникнути надмірного тиску всередині упаковки, в суміш додається азот, завдяки чому вдається збалансувати процес. Основним чинником, що обмежує термін придатності м'яса, є дія аеробних бактерій, які розвиваються за підтримки O2.
З одного боку, наявність кисню необхідно для підтримки свіжості продукту, а з іншого - слід максимально зменшити зростання аеробних мікроорганізмів, основну частину яких займають псевдомонади і їх різновиди. Дані бактерії добре придушуються вуглекислим газом, а наявність в суміші невеликій концентрації O2 дозволяє зберегти природний колір продукту. Зберігання в модифікованому газовому середовищі збільшує термін придатності з 2-4 до 5-8 днів.
До речі, вуглекислий газ в харчовій промисловості застосовується не тільки для упаковки продукції. Однією з областей його застосування є розлив пива.
До речі, вуглекислий газ в харчовій промисловості застосовується не тільки для упаковки продукції. Однією з областей його застосування є розлив пива.
Технологія МГС: як харчової газ впливає на термін придатності продуктів харчування
Модифіковане газове середовище
