Індичий стейк з вершковим пюре
КАЛОРІЙНІСТЬ
140,4
кКал
140,4
кКал
Підготовка
10хв
10хв
Порцій
2
2
Приготування
30 хв
30 хв
БІЛКИ
15,2
Грам
15,2
Грам
ЖИРИ
10,4
Грам
10,4
Грам
ВУГЛЕВОДИ
17,7
Грам
17,7
Грам
Соковитий стейк з хрумкою скоринкою — це саме те, що потрібно для смачної вечері. Завдяки використанню індички ця страва стає майже дієтичною, нежирною, дуже ніжною та м'якою. А для того, щоб доповнити це м'ясне задоволення, можна приготувати повітряне, майже невагоме пюре з картоплі та вершків. Його секрет полягає в особливому підході до приготування — наприкінці картоплю легкими рухами збивають за допомогою вінчику.
Інгрідієнти
Стейк із гомілки індика — 2 шт.
Вершки — 250 мл
Соєвий соус — 3 ст.л.
Масло вершкове — 50 г
Чорний перець горошок — 6 шт.
Кріп свіжий — 0, 5 пучка
Картопля — 1 кг
Олія оливкова — 3 ст.л.
Сіль за смаком
Інструкція приготування
1
Очистьте картоплю, розріжте на четвертинки та залийте холодною водою.
2
Доведіть до кипіння й варіть на середньому вогні приблизно 20 хвилин до готовності.
3
Злийте воду, у якій варилася картопля, в окрему ємність.
4
З'єднайте невелику частину відвару (50-100 мл) з вершками, розігрійте суміш. не допускаючи кипіння.
5
Розімніть картоплю з вершковим маслом, поступово підливаючи вершки невеликими порціями.
6
Якщо пюре виходить занадто густим, можна додати в нього ще трохи відвару.
7
Після отримання потрібної консистенції додайте подрібнений кріп і сіль та збийте пюре за допомогою вінчика.
8
Промийте та обсушіть стейки з гомілки індика, натріть свіжомеленим чорним перцем і полийте соєвим соусом.
9
Залиште маринуватися на 30-40 хвилин.
10
Обсмажте стейки на сильному вогні по 10 хвилин з кожної сторони до появи скоринки.
11
За потреби посоліть за смаком.
12
Подавайте на порційних тарілках разом з пюре.
будь-де, будь-коли
Шукай мясо індика ТМ "Сяйвір" в магазинах твого міста
Авторське право © 2008-2020
Торгова марка «Сяйвір»
ТОВ «УПГ- ІНВЕСТ»
Торгова марка «Сяйвір»
ТОВ «УПГ- ІНВЕСТ»
Авторське право © 2008-2020, Торгова марка «Сяйвір», ТОВ «УПГ- ІНВЕСТ»
Упаковка в модифікованому газовому середовищі має високий потенціал для збільшення терміну зберігання м'яса. В основі технології знаходиться спеціальний харчовий газ, який є сумішшю азоту (N2) і двоокису вуглецю (CO2), завдяки чому рівень кисню в упаковці зменшується до 1%, що відповідає вимогам сучасного ринку.
Вуглекислий газ добре розчиняється у волозі витісняючи звідти O2. Щоб уникнути надмірного тиску всередині упаковки, в суміш додається азот, завдяки чому вдається збалансувати процес. Основним чинником, що обмежує термін придатності м'яса, є дія аеробних бактерій, які розвиваються за підтримки O2.
Вуглекислий газ добре розчиняється у волозі витісняючи звідти O2. Щоб уникнути надмірного тиску всередині упаковки, в суміш додається азот, завдяки чому вдається збалансувати процес. Основним чинником, що обмежує термін придатності м'яса, є дія аеробних бактерій, які розвиваються за підтримки O2.
З одного боку, наявність кисню необхідно для підтримки свіжості продукту, а з іншого - слід максимально зменшити зростання аеробних мікроорганізмів, основну частину яких займають псевдомонади і їх різновиди. Дані бактерії добре придушуються вуглекислим газом, а наявність в суміші невеликій концентрації O2 дозволяє зберегти природний колір продукту. Зберігання в модифікованому газовому середовищі збільшує термін придатності з 2-4 до 5-8 днів.
До речі, вуглекислий газ в харчовій промисловості застосовується не тільки для упаковки продукції. Однією з областей його застосування є розлив пива.
До речі, вуглекислий газ в харчовій промисловості застосовується не тільки для упаковки продукції. Однією з областей його застосування є розлив пива.
Технологія МГС: як харчової газ впливає на термін придатності продуктів харчування
Модифіковане газове середовище
