Індичка у медовій глазурі
КАЛОРІЙНІСТЬ
158,4
кКал
158,4
кКал
Підготовка
10хв
10хв
Порцій
5
5
Приготування
1год 10хв
1год 10хв
БІЛКИ
20,2
Грам
20,2
Грам
ЖИРИ
13,4
Грам
13,4
Грам
ВУГЛЕВОДИ
15,7
Грам
15,7
Грам
Стегно індика без кістки — це зручний варіант для випадків, коли час на приготування вечері дуже обмежений. Воно досить швидко маринується і пропікається в духовці. За рахунок того, що на м'ясі залишається шкірка, готова страва виходить соковитою і має апетитний вигляд. Солодка медова глазур утворює золотисту скоринку і надає птиці незвичного смаку. Таку індичку подають з гострим сметанним соусом та картопляним пюре, посипаним свіжим кропом.
Інгрідієнти
Стегно індика без кістки — 1 кг
Мед — 2 ст.л.
Часник — 4 зубчики
Соєвий соус — 2 ст.л.
Цедра одного лимона
Винний або яблучний оцет — 1 ч.л.
Мелена паприка — 1 ч.л.
Сметана — 100 г
Оливкова олія — 2 ст.л.
Кефір — 50 г
Кінза — 1-2 гілочки
Гірчиця — 1 ч.л.
Сіль та перець за смаком
Інструкція приготування
1
Очистіть і подрібніть 2 зубчики часнику, змішайте їх з лимонною цедрою, сушеною паприкою, олією та сіллю.
2
Натріть сумішшю індичку і залиште маринуватися на пів години.
3
Перев'яжіть м'ясо спеціальними нитками, щоб його форма стала більш компактною.
4
Швидко обсмажте отримані заготовки на сильному вогні з обох сторін до появи скоринки.
5
Перекладіть у форму для запікання і готуйте у духовці при 200 градусах протягом 40-50 хвилин.
6
Наприкінці змішайте мед, соєвий соус та оцет і змастіть цією сумішшю індичку, та запікайте ще 5-10 хвилин.
7
Для соусу змішайте сметану, кефір, 2 дрібно порізаних зубчики часника та кінзу, додайте гірчицю, сіль і чорний перець за смаком.
8
Теплі стегна поріжте на шматочки товщиною 1 см, розкладіть по тарілці та подавайте з соусом.
будь-де, будь-коли
Шукай мясо індика ТМ "Сяйвір" в магазинах твого міста
Авторське право © 2008-2020
Торгова марка «Сяйвір»
ТОВ «УПГ- ІНВЕСТ»
Торгова марка «Сяйвір»
ТОВ «УПГ- ІНВЕСТ»
Авторське право © 2008-2020, Торгова марка «Сяйвір», ТОВ «УПГ- ІНВЕСТ»
Упаковка в модифікованому газовому середовищі має високий потенціал для збільшення терміну зберігання м'яса. В основі технології знаходиться спеціальний харчовий газ, який є сумішшю азоту (N2) і двоокису вуглецю (CO2), завдяки чому рівень кисню в упаковці зменшується до 1%, що відповідає вимогам сучасного ринку.
Вуглекислий газ добре розчиняється у волозі витісняючи звідти O2. Щоб уникнути надмірного тиску всередині упаковки, в суміш додається азот, завдяки чому вдається збалансувати процес. Основним чинником, що обмежує термін придатності м'яса, є дія аеробних бактерій, які розвиваються за підтримки O2.
Вуглекислий газ добре розчиняється у волозі витісняючи звідти O2. Щоб уникнути надмірного тиску всередині упаковки, в суміш додається азот, завдяки чому вдається збалансувати процес. Основним чинником, що обмежує термін придатності м'яса, є дія аеробних бактерій, які розвиваються за підтримки O2.
З одного боку, наявність кисню необхідно для підтримки свіжості продукту, а з іншого - слід максимально зменшити зростання аеробних мікроорганізмів, основну частину яких займають псевдомонади і їх різновиди. Дані бактерії добре придушуються вуглекислим газом, а наявність в суміші невеликій концентрації O2 дозволяє зберегти природний колір продукту. Зберігання в модифікованому газовому середовищі збільшує термін придатності з 2-4 до 5-8 днів.
До речі, вуглекислий газ в харчовій промисловості застосовується не тільки для упаковки продукції. Однією з областей його застосування є розлив пива.
До речі, вуглекислий газ в харчовій промисловості застосовується не тільки для упаковки продукції. Однією з областей його застосування є розлив пива.
Технологія МГС: як харчової газ впливає на термін придатності продуктів харчування
Модифіковане газове середовище
