Індичка в лимонно-гірчичному соусі
КАЛОРІЙНІСТЬ
138,4
кКал
138,4
кКал
Підготовка
10хв
10хв
Порцій
3
3
Приготування
1год 15хв
1год 15хв
БІЛКИ
13,2
Грам
13,2
Грам
ЖИРИ
10,4
Грам
10,4
Грам
ВУГЛЕВОДИ
11,7
Грам
11,7
Грам
Для того, щоб скуштувати страву ресторанного рівня, зовсім необов'язково виходити з дому. Надзвичайно цікавий рецепт приготування гомілки індика без кістки з грибами та пікантним гостро-кислим соусом з гірчиці та лимону насправді дуже простий, тому з ним впорається кожний. Цей варіант можна використовувати не тільки в якості самостійної теплої закуски, але й доповнити ним будь-який гарнір. Головна окраса страви — маленькі помідори чері й свіжа рукола, які створюють весняний настрій та вдало доповнюють смак птиці.
Інгрідієнти
Гомілка індика без кістки — 450 г
Оливкова олія — 3 ст.л.
Шампіньйони — 200 г
Рукола — 150 г
Сік лимона — 30 мл
Помідори чері — 200 г
Гірчиця — 50 г
Вода — 100 мл
Сіль та перець за смаком
Італійські трави
Інструкція приготування
1
Промийте та обсушіть гомілку індика без кістки, наріжте її шматочками розміром приблизно 1-2 см.
2
Перемішайте м'ясо з 2 ст.л. олії, сіллю, перцем та італійськими травами, залиште маринуватися на 30-60 хвилин.
3
Обсмажте індичку на сильному вогні до появи скоринки (близько 10 хвилин).
4
Вимиті гриби наріжте тонкими пластинками, викладіть їх в сковорідку з птицею і смажте ще декілька хвилин, постійно перемішуючи.
5
Додайте воду, накрийте кришкою та тушкуйте до готовності. Якщо в страві залишиться багато вологи, наприкінці можна зняти кришку на 2-3 хвилини.
6
Для соусу змішайте гірчицю, лимонний сік, 1 ст.л. олії, сіль і чорний перець.
7
Викладіть на велику тарілку листя руколи, порізані навпіл помідори чері та вміст сковорідки, полийте зверху соусом у достатній кількості. Подавайте до столу у теплому вигляді.
будь-де, будь-коли
Шукай мясо індика ТМ "Сяйвір" в магазинах твого міста
Авторське право © 2008-2020
Торгова марка «Сяйвір»
ТОВ «УПГ- ІНВЕСТ»
Торгова марка «Сяйвір»
ТОВ «УПГ- ІНВЕСТ»
Авторське право © 2008-2020, Торгова марка «Сяйвір», ТОВ «УПГ- ІНВЕСТ»
Упаковка в модифікованому газовому середовищі має високий потенціал для збільшення терміну зберігання м'яса. В основі технології знаходиться спеціальний харчовий газ, який є сумішшю азоту (N2) і двоокису вуглецю (CO2), завдяки чому рівень кисню в упаковці зменшується до 1%, що відповідає вимогам сучасного ринку.
Вуглекислий газ добре розчиняється у волозі витісняючи звідти O2. Щоб уникнути надмірного тиску всередині упаковки, в суміш додається азот, завдяки чому вдається збалансувати процес. Основним чинником, що обмежує термін придатності м'яса, є дія аеробних бактерій, які розвиваються за підтримки O2.
Вуглекислий газ добре розчиняється у волозі витісняючи звідти O2. Щоб уникнути надмірного тиску всередині упаковки, в суміш додається азот, завдяки чому вдається збалансувати процес. Основним чинником, що обмежує термін придатності м'яса, є дія аеробних бактерій, які розвиваються за підтримки O2.
З одного боку, наявність кисню необхідно для підтримки свіжості продукту, а з іншого - слід максимально зменшити зростання аеробних мікроорганізмів, основну частину яких займають псевдомонади і їх різновиди. Дані бактерії добре придушуються вуглекислим газом, а наявність в суміші невеликій концентрації O2 дозволяє зберегти природний колір продукту. Зберігання в модифікованому газовому середовищі збільшує термін придатності з 2-4 до 5-8 днів.
До речі, вуглекислий газ в харчовій промисловості застосовується не тільки для упаковки продукції. Однією з областей його застосування є розлив пива.
До речі, вуглекислий газ в харчовій промисловості застосовується не тільки для упаковки продукції. Однією з областей його застосування є розлив пива.
Технологія МГС: як харчової газ впливає на термін придатності продуктів харчування
Модифіковане газове середовище
