Індичка в яблучному соусі
КАЛОРІЙНІСТЬ
148,4
кКал
148,4
кКал
Підготовка
10хв
10хв
Порцій
5
5
Приготування
1год 40хв
1год 40хв
БІЛКИ
20,2
Грам
20,2
Грам
ЖИРИ
7,4
Грам
7,4
Грам
ВУГЛЕВОДИ
10,7
Грам
10,7
Грам
Всім відоме смачне та корисне поєднання яблук та індички, адже цю птицю часто фарширують фруктами й запікають напередодні свят та сімейних вечорів. Однак, з тих самих компонентів можна приготувати дуже незвичну страву. Для цього потрібно використати не цілого індика, а м'ясо його крил, яке за смаком нагадує філе. А от з яблук, перетворених на пюре, вийде чудовий соус, доповнений ароматною приправою каррі та ніжними вершками.
Інгрідієнти
М'ясо крила індика — 1 кг
Вершки — 100 мл
Яблука кисло-солодкі — 6 шт.
Приправа каррі — 1 ст.л.
Цибуля —1 шт.
Цукор — 3 ст.л.
Борошно — 1 ст.л.
Сіль та перець за смаком
Вершкове масло — 30 г
Інструкція приготування
1
Промийте м'ясо крила індика, складіть у каструлю, залийте холодною водою і доведіть до кипіння.
2
Дістаньте піну шумівкою, додайте сіль та перець за смаком і варіть на повільному вогні 40-50 хвилин.
3
Зніміть з яблук шкірку, видаліть кісточки та наріжте невеликими кубиками.
4
Подрібніть очищену цибулю та обсмажте її на вершковому маслі до прозорості.
5
Додайте в сковорідку яблука, готуйте все разом ще 10 хвилин, постійно помішуючи.
6
За допомогою блендера зробіть зі смаженої цибулі та яблук пюре, поверніть його у сковороду і поставте на середній вогонь.
7
Влийте вершки, всипте каррі, перемішайте.
8
Як тільки суміш закипить, покладіть до неї борошно та з'єднайте все за допомогою вінчика або вилки.
9
Додайте цукор та 1 стакан (200-250 мл) бульйону, в якому варилася індичка, трохи посоліть та поперчіть, розмішайте.
10
Якщо консистенція соусу занадто густа, можна додатково розбавити його залишками бульйону.
11
М'ясо індика наріжте на невеликі шматочки, занурте у соус, потримайте на вогні 1-2 хвилини та подавайте на стіл.
будь-де, будь-коли
Шукай мясо індика ТМ "Сяйвір" в магазинах твого міста
Авторське право © 2008-2020
Торгова марка «Сяйвір»
ТОВ «УПГ- ІНВЕСТ»
Торгова марка «Сяйвір»
ТОВ «УПГ- ІНВЕСТ»
Авторське право © 2008-2020, Торгова марка «Сяйвір», ТОВ «УПГ- ІНВЕСТ»
Упаковка в модифікованому газовому середовищі має високий потенціал для збільшення терміну зберігання м'яса. В основі технології знаходиться спеціальний харчовий газ, який є сумішшю азоту (N2) і двоокису вуглецю (CO2), завдяки чому рівень кисню в упаковці зменшується до 1%, що відповідає вимогам сучасного ринку.
Вуглекислий газ добре розчиняється у волозі витісняючи звідти O2. Щоб уникнути надмірного тиску всередині упаковки, в суміш додається азот, завдяки чому вдається збалансувати процес. Основним чинником, що обмежує термін придатності м'яса, є дія аеробних бактерій, які розвиваються за підтримки O2.
Вуглекислий газ добре розчиняється у волозі витісняючи звідти O2. Щоб уникнути надмірного тиску всередині упаковки, в суміш додається азот, завдяки чому вдається збалансувати процес. Основним чинником, що обмежує термін придатності м'яса, є дія аеробних бактерій, які розвиваються за підтримки O2.
З одного боку, наявність кисню необхідно для підтримки свіжості продукту, а з іншого - слід максимально зменшити зростання аеробних мікроорганізмів, основну частину яких займають псевдомонади і їх різновиди. Дані бактерії добре придушуються вуглекислим газом, а наявність в суміші невеликій концентрації O2 дозволяє зберегти природний колір продукту. Зберігання в модифікованому газовому середовищі збільшує термін придатності з 2-4 до 5-8 днів.
До речі, вуглекислий газ в харчовій промисловості застосовується не тільки для упаковки продукції. Однією з областей його застосування є розлив пива.
До речі, вуглекислий газ в харчовій промисловості застосовується не тільки для упаковки продукції. Однією з областей його застосування є розлив пива.
Технологія МГС: як харчової газ впливає на термін придатності продуктів харчування
Модифіковане газове середовище
