Рецепт: "Індичка в гірчичному маринаді"

Продукція

Рецепти

Партнерам

Виробництво

Новини

Про компанію

Індичка в гірчичному маринаді

КАЛОРІЙНІСТЬ
341,8
кКал

Підготовка 20хв

Порцій
3

Приготування
1,5г

БІЛКИ
25,5
Грам

ЖИРИ
28,4
Грам

ВУГЛЕВОДИ
14,2
Грам

Класичною святковою стравою вважається ціла запечена птиця, якої вистачає на всіх гостей. Проте, якщо передбачається тихе сімейне свято, можна приготувати половину тушки індика. Така страва неодмінно прийдеться до смаку всім, хто полюбляє запечене дієтичне м'ясо. Гірчиця надасть індичці пікантного аромату та легкого солодкувато-гострого відтінку, а свіжий часник вдало доповнить пікантний маринад. На гарнір можна подати картопляне пюре, тушковані або приготовані на пару овочі, рис з морквою та грибами.

Інгрідієнти

Половина тушки індика — 1,5 кг

Гірчиця — 4 ст.л.

Часник — 2-3 зубчики

Лимонний сік — 2 ст.л.

Оливкова олія — 4 ст.л.

Сіль і перець — за смаком

Інструкція приготування

Половину тушки індика промийте під холодною водою та приберіть зайву вологу за допомогою паперових рушників.

Для маринаду змішайте гірчицю, сік лимону, подрібнений часник, олію, додайте сіль і перець за смаком.

У форму для запікання викладіть індичку, полийте її отриманою сумішшю і залиште маринуватися мінімум на 1 годину.

Періодично можна перевертайте птицю та втирайте соус в шкірку, щоб вона якомога краще просякла маринадом.

Після цього форму треба щільно закрийте фольгою зверху та відправте страву в духовку, розігріту до 180-190 градусів. Час запікання залежить від особливостей посуду та духовки, тому варто перевірити індичку на готовність вже через 1 годину. Якщо м'ясо вже встигло пропектися, при проколюванні зубочисткою із нього має виділятися прозорий сік.

Наприкінці фольгу рекомендується зняти та продовжити готувати індика ще близько 30 хв задля отримання хрумкої скоринки.

будь-де, будь-коли

Шукай мясо індика ТМ "Сяйвір" в магазинах твого міста

Упаковка в модифікованому газовому середовищі має високий потенціал для збільшення терміну зберігання м'яса. В основі технології знаходиться спеціальний харчовий газ, який є сумішшю азоту (N2) і двоокису вуглецю (CO2), завдяки чому рівень кисню в упаковці зменшується до 1%, що відповідає вимогам сучасного ринку.

Вуглекислий газ добре розчиняється у волозі витісняючи звідти O2. Щоб уникнути надмірного тиску всередині упаковки, в суміш додається азот, завдяки чому вдається збалансувати процес. Основним чинником, що обмежує термін придатності м'яса, є дія аеробних бактерій, які розвиваються за підтримки O2.

З одного боку, наявність кисню необхідно для підтримки свіжості продукту, а з іншого - слід максимально зменшити зростання аеробних мікроорганізмів, основну частину яких займають псевдомонади і їх різновиди. Дані бактерії добре придушуються вуглекислим газом, а наявність в суміші невеликій концентрації O2 дозволяє зберегти природний колір продукту. Зберігання в модифікованому газовому середовищі збільшує термін придатності з 2-4 до 5-8 днів.

До речі, вуглекислий газ в харчовій промисловості застосовується не тільки для упаковки продукції. Однією з областей його застосування є розлив пива.

Технологія МГС: як харчової газ впливає на термін придатності продуктів харчування

Модифіковане газове середовище